虹吸壶

19世纪30年代，虹吸咖啡壶首次出现在德国，专利是法国女士珍妮·理查德（Jeanne Richard）1838年取得的。今天虹吸壶的设计离以前不远了。它分为两部分：上座和下座。下座是水，直接加热到沸腾；上座是咖啡粉，会插在下锅上。两者非常接近。只有这样，下座的蒸汽才能积累足够的压力，热水才能通过玻璃管推到上座。上座后，水温将降至沸点。温度适合煮咖啡。让热水和咖啡相互浸泡一段时间，下座必须在此期间继续加热。

冲泡结束时，将热源移开虹吸壶底座。蒸汽冷却后，将凝结回液体水，形成真空状态，通过过滤器和玻璃管将咖啡液吸回座椅。煮好的咖啡渣会留在座位上，与咖啡液分离，咖啡可以直接从座位上倒出，整个酿造过程是一种引人入胜的物理现象，非常赏心悦目。然而，在实践中，虹吸壶的烹饪方法相对困难，因此大多数人无法正确操作一两次放弃，这真的很遗憾。

在这里，我们将详细分析虹吸咖啡壶的酿造过程和一些要点，希望能帮助您酿造自己的虹吸咖啡。

附加工具：

用虹吸咖啡壶煮需要一个独立的热源。一些虹吸咖啡壶的设计可以直接在炉子上加热，而一些酒精灯则加热。酒精灯最好用小瓦斯灯代替。卤素灯将用作日本和一些专业咖啡馆的热源。卤素灯不是最有效的热源，只是让整个过程更加耀眼。

此外，大多数传统的虹吸咖啡壶使用滤布作为过滤器。保持滤布清洁非常重要。请每次使用后清洁滤布。你可以用热水清洗。如果几天内不使用滤布，用适当的清洁剂清洗。除滤布外，还有其他替代品，如滤纸或金属滤网，但必须使用特殊的固定位置装置。

虹吸咖啡壶冲泡步骤

粉水比例：75g/1.有些人倾向于用更多的咖啡粉冲泡虹吸咖啡，尤其是广泛使用虹吸冲泡的日本。

研磨厚度:中等/细砂糖厚度(咖啡研磨Grinding Coffee），虹吸咖啡壶是一种浸泡式烹饪方法，你可以匹配烹饪时间和刻度相匹配。但需要注意的是，研磨过细会减慢咖啡液的回吸速度；如果使用较厚的研磨，必须在较高的水温下停留较长时间，这会使咖啡尝起来更苦。

1.咖啡豆称重，冲泡前要研磨。

2.煮一壶适合煮咖啡和低矿物质含量的新鲜饮用水。

3.将过滤器固定在座位上，确定过滤器是否适合座位。

把座位放在电子秤上称重，倒入你想要的热水分量。

将下座移到发热源上，请手把手操作。

6.将座位插入座位，但不要完全密封。如果座位密封得太早，座位上逐渐膨胀的气体也会将热水推上去。此时，热水尚未达到适当的温度，这将使咖啡难以饮用。

7.当热水开始沸腾时，让上座和下座靠近。如果你使用可控的火力热源，你应该减少火力。此时，密封的热水将被推到座位上。必须观察过滤器是否固定在座位中心。如果没有，过滤器边缘会出现许多大气泡。你可以用搅拌棒或勺子仔细推过滤器，让它回到正确的位置。

8.热水刚到座时产生的气泡比较剧烈，伴有较大的气泡。当气泡变细时，可以开始煮沸。倒入咖啡粉，搅拌至所有咖啡粉均匀湿润，启动计时器。

9.上的表面会形成粉层。计时器开始后30秒，轻轻搅拌粉层，使下层 继续接触下面的热水。

10.等待30秒关闭热源。一旦咖啡液吸回座位，轻轻搅拌上面的粉层，一次顺时针，然后逆时针搅拌，避免咖啡粉附着在座位边缘。但如果你搅拌得太多，你最终可能会看到咖啡粉形成的小丘，这意味着提取不均匀。

11.将咖啡液完全吸回锅中，在锅中留下微微凸起的咖啡粉层，将咖啡液倒入另一个咖啡壶中，因为锅中的余热会使咖啡液有过度烹饪的味道。

12.让咖啡冷却，因为虹吸煮的咖啡很热。

虹吸咖啡的30个细节

1. 瓶子要擦干，不要有水滴，否则容易破裂。

2. 拔上座要向右倾斜，向上拉，不要拔破裂。

3. 中间滤网下的弹簧应拧紧，钩子应钩住，并拨向中心。

4. 插座要向下插紧.

5. 水质：应使用纯水、净水、磁化水、蒸馏水、离子水、软水，不得使用矿泉水、自来水。

6. 温度80～90℃

7. 时间:50-60秒(不要超过时间太长)，特咖啡可煮1分钟.

8. 咖啡豆要新鲜，不要受潮.

9. 咖啡豆最好现磨现煮。

10.注意风向，不要直接吹火源。

注意火源大小，小火最好。

12.煮好的咖啡粉先拍打松散，倒然后用清水冲洗.

13.磨豆段数2-3段(酸豆粗磨，苦豆细磨)，新机段数应高，旧机低。

14.用温杯水槽将温杯保温至80~85℃。

15.滤网应浸泡在清水中备用，定期清洗和更换滤布，或将滤网放入罐中冷藏。

16.拔座时，左手要抓住下座的把手，右手虎口要抓住上座的顶部。

17.下座的水最好用热开水，节省开水时间。

18.拨动方法要正确。

19.下座的剩余水最好倒掉，咖啡快

20.只要插入2/3的木棒拨动或搅拌，不要刮到底部的滤网。

21.木棒中途不要沾其他水再拿回去搅拌，会弄脏原来的咖啡液。

22.只有训练柔软的手感，才能煮好咖啡.

23.咖啡粉和水量要正确，煮好倒入咖啡杯中8分钟。

24.最好用湿布擦下座，擦右上角。

25.咖啡豆配方好(综合热咖啡或单品咖啡)。

26.将咖啡粉的重量增加到25-30克，时间缩短到25-30秒。

27.可将苦味重的咖啡延长到1分30秒或2分钟。

28.不要用搅拌法或旋转法将咖啡煮成苦、焦、酸、杂味、清淡无味等。

29.用大火煮，咖啡会有焦味，喝的时候会有不顺畅的感觉。

30. 当咖啡磨得太细时，过滤器很容易堵塞。如果座位不能被堵塞，先用木棒打开粉末，然后拔出。

以上就是今天分享的全部内容明天见。